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陕西香椿鱼儿
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慈祥contrast
老公的二大爷家在西安,每逢暑假,我们带着孩子经常去看望他老人家。西安做为历代名城古都,历史悠久。吃不够的回民街该是我们常去的理由之一。
时间: 10分钟内
食材
香椿
3棵
鸡蛋
2个
五香粉
1g
料酒
15ml
面粉
90g
淀粉
20g
小苏打
少许
步骤
  • 1. 香椿3棵,鸡蛋2个。
  • 2. 香椿洗净,剪去头部的硬梗,鸡蛋打散。
  • 3. 开水焯烫一下香椿,去除所含的亚硝酸盐。
  • 4. 捞出香椿,冲凉后控水。鸡蛋加五香粉、料酒、面粉、淀粉、小苏打,混合均匀,调成蛋糊。
  • 5. 将香椿逐条放入蛋糊中沾匀蛋液。
  • 6. 大火油开,逐条放入香椿炸制。颜色微黄,翻个面,面糊膨胀即可捞出控油。
  • 7. 春天的第一顿香椿鱼儿,香!
  • 8. 成品。
小贴士
香椿焯烫可在水中加点盐,这样香椿颜色碧绿不会变色。
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