1. 从菜市场买活鱼，请老板把鱼杀了，回家后记得自己再刮刮鱼鳞，清洗内脏，毕竟他们是简单的处理，酸菜鱼就要选择一根大刺的鱼，尽量没有小刺比较好，我这次选的黑鱼。

2. 把鱼头切掉，用干净的毛巾按住鱼，尽可能沿着中间的大刺剔鱼，切下来就会如图所示

3. 下面就来切蝴蝶片吧，斜着45度角切，第一刀切下去不切断，第二刀切断，一展开就是漂亮的蝴蝶片啦

4. 切这个是熟练工，多试试就会啦

5. 开火后，把酸菜鱼包，按包装袋的说明进行操作，加入适量水后，等水开，先把鱼头，边角料下入锅中，快好后最后下入切好的蝴蝶片，两分钟后关火，盛出，撒香菜，一大盆酸菜鱼就好啦，配上米饭，不比饭店的味道差哦。