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八珍杂烩
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新绿籍
出差一周,回家迫切的想。做。饭。八珍豆腐最想吃,家里木有,我也懒的出去买,于是就做了这个八珍豆腐卤,暂且叫他八珍杂烩吧。如果放点冬笋那也极好的。
食材
适量
鱿鱼
适量
鸡胸肉
适量
蟹肉棒
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
里脊
适量
蛋白
适量
适量
适量
酱油
适量
蚝油
适量
番茄酱
适量
适量
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
香菇
适量
步骤
  • 1. 全家福。很少做调料这么多的菜哇
  • 2. 黄瓜,蘑菇,胡萝卜,蟹肉棒切丁;里脊切片;鱿鱼、鸡肉先切菱形花之后切丁;虾剥壳去虾线,切丁;葱切丝,姜切片。
  • 3. 鱿鱼炒水,放胡椒,盐,料酒;虾放胡椒,盐,蛋白;鸡肉和里脊放胡椒,盐,料酒,蛋白,淀粉,分别抓匀,腌制。
  • 4. 把虾仁、鸡肉、鱿鱼、里脊过油
  • 5. 汤汁组成:蚝油、番茄酱、酱油、糖、高汤
  • 6. 锅热入油,放入姜,蒜爆香
  • 7. 放入香菇,黄瓜,胡萝卜翻炒
  • 8. 倒入蟹肉炒匀
  • 9. 将之前过好油的各种丁一起丢进去翻炒
  • 10. 加入料汁翻炒
  • 11. 最后淋入芡汁装盘
小贴士
说句八珍豆腐的事儿吧,要用南豆腐,锅里煮水,放盐,把豆腐切想要的块煮一下,之后豆腐滚蛋液,淀粉,入油锅炸至金黄,和卤一起烧就好了。 关于鸡蛋,这里只用勒蛋白,蛋黄我用来做蛋黄饼吃了,如果一时找不到么子可以做的,别忘了扔进冰箱里哦。
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