记忆里的味道:茭头炒胡豆
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二宫小佩奇
在我的家乡,嫩胡豆可以食用的时候,妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名,我们那叫“e ba jiao”,怎么写我也不知道,O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10分钟内
食材
胡豆
300g
茭头
150g
油
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 胡豆去壳,洗净,沥干水分,备用;
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2. 茭头去掉须,老叶部分,洗净后,切碎;我炒的时候,没切,感觉不太好;
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3. 锅里倒入清水煮开,将胡豆放进锅里,焯水,几分钟后捞出,沥干水分;
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4. 锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;
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5. 将豆瓣酱放入锅里炒香;
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6. 放入胡豆翻炒;
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7. 放入茭头,继续翻炒;
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8. 调入适量生抽;
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9. 调入适量盐;
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10. 调入适量鸡精,翻炒均匀;
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11. 关火,起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)。
小贴士
1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
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