手撕包菜辣菜包
9.1万热度
36收藏
收藏
|
冷骑毛驴追飞机
特别喜欢吃手撕包菜的麻辣感觉，今天尝试自己做一把，融入包子里，一次过满足饱腹感 酸爽麻辣感！
时间: 1-2小时
食材
包菜
半颗
瘦肉
半碗
面粉
250g
糖
10g
酵母粉
2.5g
姜
3片
葱
4段
干辣椒
1-2颗
酱油
适量
盐
适量
油
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 面粉加入10g糖，1g盐，130ml酵母水（酵母+水混合静置5分钟） -
2. 混合至粗糙光滑状，密封发酵1-2小时
-
3. 包菜洗净
-
4. 切碎（大片一点比较有口感）
-
5. 如图。姜片切沫，辣椒切小段，葱切段
-
6. 肉切碎，依次放入适量的盐、酱油、油
-
7. 另准备酱汁（按个人喜欢准备）:如图的调羹，半勺海鲜酱、半勺耗油，三分之一勺南乳，三分之一勺老抽，2g十三香或胡椒粉（如果不喜欢太重口味，可直接在煮菜的时候放盐）
-
8. 热锅下油，爆香姜葱辣椒。
-
9. 放入包菜翻炒，微微变软时:倒入2调羹料酒，倒入酱料翻炒上色
-
10. 中间挖个洞，放入猪肉，倒入半碗水
-
11. 盖盖子，焖收汁，翻炒上碟！（可选择性的在最后加入1勺醋）
-
12. 手摸油，发酵完成的面团揉捏排气
-
13. 分成10-12个小块，戳圆静置10分钟
-
14. 压扁，擀圆中间后两边薄，包入馅料
-
15. 包成想要的样子，二次发酵20-30分钟。冷水下锅，中小火至水热，转大火15分钟，焖5分钟
-
16. 出锅！雪白的包子，鲜艳麻辣手撕包菜陷……
-
17. 馅料很有汁哦！
-
这道菜的其他做法
-
酸辣手撕包菜——家常快手菜
139收藏1.6万热度 -
麻辣手撕包菜
150收藏3.9万热度 -
麻辣手撕包菜
105收藏9.7万热度 -
干锅酸辣手撕包菜：酸酸辣辣
88收藏10.1万热度 -
酸辣手撕包菜
28收藏7.8万热度