1. 猪肝切片，凉水清洗两三遍。到花雕浸泡三分钟除腥味。 冲洗干净，滤干水备用。

2. 青椒滚刀切块，生姜切成生姜碎。

3. 锅中倒油，七八层热的时候下入猪肝，溜至猪肝变色盛出，速度要快，猪肝很容易老。

4. 猪肝盛出后，锅中倒油，放入生姜碎，炸香，倒入青椒，少许盐，爆炒至青椒八层熟，加入溜好的猪肝。放入盐，白糖，鸡精，炒匀，盛出。

5. 妈妈的味道---青椒溜猪肝