改良版的【潮州糯米饭粿】
17.1万热度
26收藏
收藏
|
澈忻粕韶俗
潮汕人逢年过节几乎都做糯米饭粿，以前做粿皮用的是大米粉，需要用锅边煮边搅拌，太累人了，现在改用为糯米粉和面粉各半，无需用锅直接开水就可以啦，省事省力又好吃，有空你试试。
食材
糯米粉
半斤
面粉
半斤
糯米
6两
绿豆仁
2两
猪肉
4两
香菇
约10颗
虾干
半把
青蒜
两棵
芹菜
5棵
油盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 香菇先用水浸泡约半个小时 -
2. 切配料：猪肉瘦肥分开切小薄片，虾干洗净切粒，香菇切丝，青蒜、芹菜洗净切粒
-
3. 绿豆仁洗净浸泡半个小时，捞出沥干水，装进垫有纱布的蒸盘，上蒸锅蒸约30分钟
-
4. 糯米洗净，滴几滴花生油，加开水稍为盖过米约5毫米（比做普通米饭要少），按煮饭功能开始煮
-
5. 将糯米粉和面粉倒入大盘搅拌均匀（留下一点点等一下成型用）
-
6. 慢慢加入刚开的水，用筷子快速旋转搅拌
-
7. 趁热搓揉，边挫边观察水量，快成团时拿起摔打
-
8. 热锅，滴少量花生油，先下肥肉小火煎出多余的油（约两分钟），再倒入香菇煎一分钟，接着倒入虾干粒煎约半分钟，然后倒入瘦肉（可以适当再加点花生油），撒入蒜粒和盐，一起翻炒一分钟，接着开始投入绿豆，撒入芹菜粒和胡椒粉继续炒片刻
-
9. 加入糯米饭，边翻炒边搅拌，让糯米饭和其它材料充分均匀，关火盛出
-
10. 做粿皮
-
11. 包米饭
-
12. 按自己喜爱捏包成各种形状或用模型印出来
-
13. 上蒸锅，约蒸15分钟
-
14. 出炉啦，可以吃了（也可以等熟后用油再煎着吃，更香），香喷喷，你也来
小贴士
煮糯米饭时滴些油，再加开水，然后才开电煮，这样不会粘锅
-
这道菜的其他做法
-
温州糯米饭—附带豆浆、饭团
48收藏13.6万热度 -
贵州糯米饭
45收藏21.4万热度 -
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】
96收藏12.6万热度 -
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】
55收藏15.4万热度 -
温州糯米饭-炒版
10收藏11.2万热度
相关菜谱
-
温州糯米饭（炊饭）
拉扯complexity19.2万热度14收藏 -
温州糯米饭
小拼头哘全8.4万热度39收藏 -
【青蟹糯米饭】——绝味米饭
穿草裙的少女阿15.1万热度25收藏 -
改良版的榛子酥
娜纱嘿温冉7万热度22收藏 -
烤箱版的【奶香玉米粉白芸豆发糕】
希望shabby15.5万热度65收藏 -
【榨菜糯米煎饼】——乌江榨菜
virtual雨欣11.7万热度63收藏 -
改良版的京酱肉丝
傲旋丿龙靡丶凤舞7.6万热度15收藏 -
改良版的京酱鸡丝
孤单7.4万热度9收藏