少油版---酱香醋溜土豆丝
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英朗十九之夏
很多北方人习惯吃酱香口味,拌饭类菜肴。今天推荐的这道土豆丝就与以往的脆脆土豆丝说拜拜啦。
食材
土豆
2个
鸡精
少许
葱末
炝锅
盐
少许
生抽
1烫勺
醋
1/3烫勺
糖
1茶勺
步骤
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1. 土豆丝切丝备用。(因为这般本身就是软烂棉质所以我们不要泡水)
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2. 切葱花炝锅备用
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3. 油锅下葱花煸香。
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4. 放入土豆丝快速翻炒,很快土豆的淀粉物质在作怪会开始粘锅。这是快速倒入1汤勺的生抽
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5. 再加入5汤勺的开水(凉水也可以)大概量掌握在不要末过土豆的高度。
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6. 待汤汁收紧到差不多的时候,放入1茶勺糖,1/3汤勺的醋,根据各家生抽的咸度几个人口味,可适量加入盐调味道。(我自己放了一汤勺生抽就米有再放盐)最后加入一点适量的鸡精!关火拌米饭去喽。
小贴士
因为要做软烂棉揉的口感,所以切完的土豆不易泡水,反而炒制时还要加入些水。