咸蛋黄煸芋头
6.6万热度
47收藏
收藏
|
Xerm-
跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头，这是旧时流行于我们当地的民谚，可见奉化芋艿曾经那么被人民当“食中珍品“。芋头的营养价值很高，具开胃生津，消炎镇痛，补气益肾，是老幼皆宜的极品补品，更是补素食一宝
食材
奉化芋头
半只
咸蛋黄
5一6只
蒜头
二粒
姜片
2片
生粉
半汤匙
葱
适量
老酒
适量
步骤
-
1. 芋头洗净后削去外皮，再切成长方块条。 -
2. 咸蛋黄加入半汤匙老酒，和芋头条放 入蒸锅内凉水蒸约18分钟至糯。
-
3. 姜和蒜切成未，葱切花，生粉加适量水，少许盐和味精拌匀(盐视咸蛋咸度和多少来调味，我买的蛋蛋黄偏淡些)，将蒸熟的蛋黄用汤匙压成碎未。
-
4. 热锅坐油，多倒些油，至四五成放入姜蒜未，倒入蛋黄泥炒至起沙泡。
-
5. 再轻轻倒入芋条，用铲子轻轻拌一下，煎入味后，再将生粉倒入，烩至汤汁收干，芋头表面微黄。
-
6. 起锅装盘撒些葱花装饰。
小贴士
一:挑选体型匀称，拿起来重量轻(水份少)，切开来肉质细白(质地松)这就是上品，并注意外型不要有烂点。 二:芋头是一种脾气固执的植物，他可是油盐不进，在没烧透前切记不要调味，否则会使芋头过早吸调味料，而不易酥软，甚至更硬。 三:芋头含有淀粉较多，一次性不能多食，多食有滞气之弊。 四:倒点醋在手中，搓一搓再削皮，就能止痒
相关菜谱
-
咸蛋黄焗豇豆
一雷二闪8321热度114收藏 -
咸蛋黄肉松青团~
恨灵雕3.3万热度119收藏 -
咸蛋黄炒饭
恳恋arc10.1万热度95收藏 -
咸蛋黄包子
小星宇同学13.7万热度755收藏 -
自制咸蛋黄焗薯条
alteration若馨8.1万热度28收藏 -
金汤虾仁豆腐羹：有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹
大圣literally12.4万热度40收藏 -
咸蛋黄绿豆沙菠萝饼
拉扯complexity9.2万热度59收藏 -
月饼季生咸蛋黄的前处理
滴卧嗣陕唾10万热度24收藏