简易版柠檬鸭
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尘埃落下解海暃
柠檬鸭是南宁武鸣的一道非常受喜爱的菜，常年在外对这道菜真是想得不得了之所以说是简易版是因为其实还有很多配料根据各家人的口味不一样会有不同，比如加黄皮酱或者山黄皮还有酸姜我也没有。我只找到了最基本的材料。腌柠檬要越老越好，越老的越香。我的是今年夏天才腌的，比较新，但是总比没有的强。
食材
鸭
一只
大蒜
一头
姜片
按个人喜好
酸茭头
大量
腌柠檬
一个
酸辣椒
大量
老抽
适量
糖
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 酸茭头，切小块，算辣椒切段，腌柠檬切碎。蒜辦拍一下，姜切薄片 -
2. 锅里放油把蒜瓣和姜片爆香后把焯过水的鸭肉煸炒出油，煎香，然后加入蚝油，老抽，糖调味翻炒5分钟并倒入少许水焖出香味。
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3. 水快烧干时加入酸茭头，酸辣椒起继续翻炒。收汁后加入腌柠檬继续翻炒三分钟即可出锅。
小贴士
柠檬要最后放，不然煮久了会把皮的苦味煮出来。我没有放盐，蚝油和腌柠檬的味道已经够咸了。