香菇土豆油饭
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朗瓜兆诒诰
头一天的剩米饭怎么处理,炒饭是最好的家常便饭。这道炒饭是根据酱油炒饭演变的,迷人香气的干香菇和土豆粒,鲜香的虾皮,加入到普通的酱油炒饭中,美味炒饭就是这么完美
时间: 10分钟内
食材
白米饭
1碗
干香菇
5朵
小土豆
2个
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
香葱
适量
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许
步骤
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1. 准备好一碗剩米饭,干香菇提前一晚泡发,虾皮洗净沥干水分,土豆洗净去皮
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2. 继续将土豆、香菇切小丁,香菇水留用,香葱洗净分别切成段和葱花
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3. 取小碗倒入料酒、生抽、老抽,各一小勺,再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁
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4. 起锅烧热,倒入少许油,爆香葱段,倒入土豆粒煸炒
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5. 倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟
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6. 倒入调好的调味汁,中火煮至锅中剩少许汤汁
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7. 倒入一碗剩米饭,转大火不停翻炒,翻炒均匀使饭粒干爽,撒上葱花即可出锅
小贴士
香菇水有香味也有营养,除去最底下一层脏的,香菇水可用来炒菜。
炒饭的米饭要硬一点的才好,太软的米饭比较食烂,没有干爽的口感
炒饭的米饭要硬一点的才好,太软的米饭比较食烂,没有干爽的口感
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