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#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐
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shrine飞翔
再一次很幸运的收到豆果的试用,这次是厦门古龙的菁选酱油。特别开心
食材
卤水豆腐
300克
五花肉
数片
2瓣
2片
香葱
2根
菁选酱油
3汤匙
豆瓣酱
1汤匙
2茶匙
料酒
2汤匙
热水
2碗
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 先来给酱油一个特写。反正都要用,可以选择这种好酱油。
  • 2. 豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄,表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后,豆腐会变得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快,也香。不用担心炸过的油怎么办,炸过豆腐的油很清亮,完全可以再次使用。
  • 3. 炸到像这样子。捞出备用。
  • 4. 姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花。
  • 5. 炒锅,先不放油,把五花肉干煸一下。
  • 6. 煸出油,再放适量油。
  • 7. 煸到干香,捞出备用。
  • 8. 直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定),炒出味道
  • 9. 放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒
  • 10. 加入3汤匙菁选酱油,适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味,盐可视口味而定)
  • 11. 烹入2-3碗热水。
  • 12. 把豆腐码进去,五花肉倒进去。
  • 13. 像这样,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了,水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
  • 14. 成品
  • 15. 成品
小贴士
这酱油,真的味道不错。。
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