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菁选酱油试用之——糯米丸子
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一朝风月英逸
一直对糯米不算是太有情感,这东西难消化,所以也选择尽量与之保持距离。临近春节,烘托节日气氛的第一道菜肴,让我就想到了糯米丸子。之所以说它是最具代表的年夜菜,是这道糯米丸子,圆圆嘟嘟,其寓意也有团圆之意。也有人称珍珠丸子,还有珍珠圆子,糯米圆子等。无论怎么称呼,都改不了它好吃的不得了的味道。第一次做,我就真真迷上了它的味道,糯米与肉馅儿蒸制过程中溢出来的肥油结合,美到不言而喻,现在想想,口水都不能控制。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
糯米
100g
一段
3片
料酒
2茶匙
酱油
1茶匙
1茶匙
蚝油
1/2茶匙
花椒粉
1/2茶匙
步骤
  • 1. 糯米提前一夜浸泡,猪肉切片,剁成肉末,葱姜切末;
  • 2. 肉馅儿中加入葱姜、料酒,酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀;
  • 3. 取适量肉馅,在手中滚成丸子形状,裹上泡好的糯米,放置盘内;
  • 4. 蒸锅中放入足量的水,整齐铺一层菜叶,将丸子放在菜叶上,大火蒸约10分钟即可。
小贴士
1、有笼布的话,也可以用笼布代替菜叶,可选择的菜叶有白菜叶、生菜叶、娃娃菜叶等,蒸好的菜叶可与丸子一同食用;
2、选择的做馅儿的肉,选前腿肉最佳,肥瘦比例3:7即可。
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