爆炒肉片
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淄博的博山，吸引人的，一样是山水，一样是陶瓷琉璃，而最有名还是美食。就像有句话说的那样:“吃了博山饭，围着天下转”。外地客人来淄博，不吃一顿正宗的博山菜，就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口等完善结合，形成了有自己鲜明地城特色的菜系。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
150g
菜花
50g
青红柿椒
50g
莴苣
50g
水发木耳
适量
蒜
适量
油
100ml
醋酱油
50ml
料酒
适量
味精
适量
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 将肉洗净切片待用。 -
2. 将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片，放入开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。
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3. 蒜切片待用。
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4. 油、酱油、醋、盐、味精、淀粉、料酒、糖备好待用。
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5. 将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
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6. 炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下。
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7. 锅内留少量油，放蒜片炒香。
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8. 烹入醋、。酱油
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9. 放入菜花、青红柿椒、莴苣片、水发木耳，大火爆炒，加盐、糖、味精调味，翻勺出锅。
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10. 盛入盘内。
小贴士
爆炒肉片是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。根据口味可加葱姜，青菜可用其它蔬菜。
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