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假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】
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不负红艳
“秋风起,蟹脚痒”,又是一年吃大闸蟹的好日子,可这玩意我这会也就只有想的命,算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了,馋得慌啊,不过身体重要,我必须忍住。为了不刺激我,领导今年也陪着不吃大闸蟹,前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹,也被他婉拒了,多谢哈!
时间: 10-30分钟
食材
青蟹
2只
熟咸蛋黄
2个
少许
少许
食用油
适量
少许
少许
生粉
适量
步骤
  • 1. 葱切成段,姜切成丝,咸蛋黄碾碎备用;
  • 2. 活蟹清理洗净,蟹壳完整,蟹身连脚对半斩块,蟹钳敲开壳;
  • 3. 将每个蟹块沾满生粉;
  • 4. 烧热炒锅,锅中放多些油,将蟹分批下锅煎至壳发红;
  • 5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
  • 6. 锅洗净擦干,再放少许油,下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
  • 7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
  • 8. 加一点开水,加盖小火焖两分钟;
  • 9. 2分钟后,揭开锅盖,盐糖调味,出锅前洒葱绿段。
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