干锅花菜
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陨队矩接某
昨儿中午做的，因为家里另外两个人不会吃辣的，所以我想吃辣的菜，只能中午一个人在家的时候偷偷做，哈哈！干锅花菜，早就想做了，一直没动手的原因是图片上那个盛器，吊锅。写美食博客的大概都有餐具辟，我也不例外，看到好看的喜欢的餐具之类就迈不动步子。我一直想着要去把这个吊锅淘来做干锅菜，这不终于到手，赶紧的把干锅菜做起来。我这个吊锅买的比较小，所以没有直接在吊锅里烧这个菜，当时淘这个小锅子来的初衷也只是想做盛器而已，哈！如果是大点的吊锅，可以直接在锅子里面做这个菜，做好直接端上桌。
时间: 10-30分钟
食材
有机花菜
一颗（400g）
五花肉
一小块
老干妈牛肉豆豉酱
一汤匙
生抽
一汤匙
白糖
少许
大蒜叶
一根
小红辣椒
三个
步骤
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1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。 -
2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
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3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
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4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
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5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
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6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
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7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
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8. 加入一汤匙生抽。
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9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
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10. 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。
小贴士
1. 花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4. 最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4. 最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。