不过油~干锅魔芋土豆片
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柾羡
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时间: 10-30分钟
食材
土豆
两个,大约560克
魔芋块
一包
胡萝卜
三分之一根
葱末蒜末
适量
葱段
适量
干辣椒花椒
适量
朝天椒
两个
郫县豆瓣酱
两勺
生抽
二~三勺
白糖
一小勺
盐
小半勺
步骤
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1. 土豆两个,大约560克,成品两盘的量
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2. 切薄片,凉水里泡着,洗三水,洗去淀粉,沥干备用
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3. 魔芋块一包,洗净切薄片
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4. 开水下锅焯两分钟,捞出备用
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5. 备料~干辣椒段花椒粒,葱末蒜末,葱段朝天椒段,魔芋片,土豆片,胡萝卜片,郫县豆瓣酱
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6. 不粘锅小火煸香干辣椒花椒,出香味后把它俩铲出去不要,留油
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7. 下葱末蒜末,豆瓣酱两勺炒出红油,放入胡萝卜片翻炒一会
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8. 放入土豆片翻炒均匀,加入两到三勺生抽
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9. 一小勺白糖,加入魔芋片,中火不停的翻炒,炒至土豆熟透,这一步如果土豆太厚就不容易炒熟,可少加点水焖一会
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10. 出锅前尝下咸淡酌情加盐,这里加了小半勺
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11. 放入葱段朝天椒段翻炒均匀,出锅
小贴士
土豆、魔芋、胡萝卜尽量切的薄一些,因为这道菜不加水,厚了不容易炒熟,如果你切厚了也没关系,稍稍加点水焖一会儿
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