皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼
7.2万热度
39收藏
收藏
|
裴春蝶裴
第一次做华子鱼,没想到华子鱼的肉是如此厚嫩,在清洗鱼的时候就可以看见鱼肉的组织十分柔软,于是决定用一种快速的方法,用豆豉香油快煎,锁住鱼肉中的水分保持鱼肉的松嫩多汁。从菜被消灭的速度看来,很成功哦。华子鱼果然是令舌尖愉快的鱼啊。
时间: 1-2小时
食材
华子鱼(净膛冻鲜)
500g
豆豉
50g
干辣椒丝
适量
花椒
适量
小葱
1根
姜
1大块
高度酒
适量
大葱
2根
盐
适量
红薯淀粉
适量
花椒粉
适量
黑胡椒粉
适量
生抽
适量
大蒜
5瓣
步骤
-
1. 将冻鲜的华子鱼取出解冻,倒入适量的生抽,酒,花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片,花椒粒,腌制半天。
-
2. 腌制好的鱼洗净后沥干水,在鱼的两面都抹上红薯淀粉和盐的混合粉,让粉完全吸干表面水分,然后抖掉结大块的粉。让少量的粉均匀分布在鱼的两面。
-
3. 热一锅油,下豆豉和辣椒丝炒香。
-
4. 炒好后放在一边备用
-
5. 在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段,炒香后捞起备用
-
6. 在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片
-
7. 放入华子鱼,中火,将两面都煎香,后摆盘,等几条鱼都全部煎好后,把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面,最后撒上小葱花即可。
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度