1. 小年糕两根，煮熟（如果是大年糕，就对半切开）。

2. 取出冲凉水并晾干表皮（以免爆锅），如果买到的是新鲜的软年糕，则可直接进行后面的操作。

3. 锅中倒入油，放入年糕煎制，因为年糕是熟软的，所以操作可以"粗暴"些,油略多，大火煎至表皮金黄。

4. 中途翻面，两都煎脆。

5. 用有一定重量的铲子把年糕压扁，重点是要把那层酥脆的表皮压裂（这样刷酱后才入味好吃）。

6. 刷上辣酱（这种平望辣椒最能还原味道，咸辣都恰当，当然你也可以用自己喜欢的酱料）。

7. 撒上葱花，再略煎一下。

8. 插上竹棒，即可食用。

9. 我脚着这山寨已经“青出于蓝而胜于蓝”了。。。