春游踏青必备超萌美食——口感柔软好吃到尖叫的【迷你牛肉汉堡】
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欧阳
周末阳光明媚，
时间: 1-2小时
食材
高粉
270克
鸡蛋
35克
牛奶
35克
65度汤种
80克
细砂糖
50克
淡奶油
55克
黄油
28克
酵母
6克
盐
2克
步骤
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1. 面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加黄油继续揉至面团出膜，开始第一次发酵。 -
2. 发好的面团取出排气平均分成16个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团排气擀扁。
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3. 再收紧滚圆，模具上涂一层薄薄的黄油，把面团放进去开始第二次发酵。
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4. 发好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片。
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5. 发面团的同时，开始准备内馅。牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。(内馅材料：牛肉250克、酱油2大勺、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜适量、蕃茄酱适量)
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6. 提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
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7. 倒入酱油和盐。
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8. 加入糖和橄榄油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味。
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9. 取出肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用，面包的一半上铺上生菜叶。
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10. 摆上牛肉饼，挤上蕃茄酱或沙拉酱，再铺上生菜叶，盖上另一片面包即可。
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