不用腌的健康酸菜
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久醉绕心弦夏芙
半小时不到，做出不用腌的健康酸菜，你信不信？反正你信与不信，我都做出来了。
食材
圆白菜
1个
洋葱
半个
白米醋
1碗
料酒
半碗
豆汁
1碗
盐
适量
步骤
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1. 圆白菜切细丝。 -
2. 半个洋葱切细丝。
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3. 准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
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4. 炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
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5. 倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
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6. 加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
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7. 同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
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8. 最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉，味道极好
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9. 成品。
小贴士
加白醋，酸类的物质加上料酒，醇类的物质，两种中和，产生的就是酸菜的脂类物质。。看起来像是化学原理。每一次加调料，都一定先把汤汁收干再加另一种调料。
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