爆炒鸡胗
8.3万热度
27收藏
收藏
|
哦哟我嘟
爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜
食材
鸡胗
300克
油
20克
料酒
20克
盐
3克
白酒
5克
小葱
7克
生姜
10克
生粉
2汤匙
青蒜
3根
泡椒
3个
红烧酱油
10克
步骤
-
1. 青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡 -
2. 鸡胗洗净
-
3. 把鸡胗切十字刀后再切长条
-
4. 放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
-
5. 热锅倒油
-
6. 油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
-
7. 再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
-
8. 倒入鸡胗烹入10克料酒
-
9. 加入红烧酱油煸炒均匀
-
10. 再把青蒜倒入煸炒断生出锅
-
11. 上桌
小贴士
1.把鸡胗改刀后口感更加入味
2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味
2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味