家常版-----白切鸡
5.6万热度
19收藏
收藏
|
successor坚强
这道菜说简单也简单,说难也难,但是这道菜老少皆宜,每次家里来了客人不能吃太辣的时候,我就会做这个
每次都是一扫而光
今天也是,一个日本朋友来家里吃饭完全不能吃辣,三个人做了五个菜,倒也惬意。。。
每次都是一扫而光
今天也是,一个日本朋友来家里吃饭完全不能吃辣,三个人做了五个菜,倒也惬意。。。
食材
三黄鸡
一只
料酒
两勺
姜
5g
大蒜
4g
芝麻油
四分之一勺
花椒油
四分之一勺
辣椒红油
四分之一勺
葱
适量
步骤
-
1. 嫩鸡一只,也就是我们所说的三黄鸡,内脏去干净,去鸡脚选鸡的时候不要选太大的不容易熟,小一点肉质也会细腻一点
-
2. 我们先来准备一盆水,等下要用,弄好之后放冰箱冷藏室冻着,顺便早早的冻些冰块
-
3. 煮锅内加入满满的清水,大火烧开,用手提起鸡的一只脚,将鸡身放入水中浸烫,三秒钟后提起来,如此反复三次左右使鸡的腹腔内外温度保持一致,要注意的是每次浸烫的时间不要太长
-
4. 然后将整只鸡放入锅中浸泡,放入大葱段和生姜片和少许料酒,注意的是水一定要没过整个鸡身,用小火焖煮十五分钟左右,或者大火烧开后关火浸泡20---30分钟
-
5. 将煮好的鸡立刻放入冷水中浸泡,,如此反复几次,最后拿出来刚冰过的那盆水
-
6. 再把鸡放入冰水中,在放入准备好的冰块,大概十分钟凉透后捞出,也可以多浸泡一会儿
-
7. 捞出冰好的鸡,将鸡身控干,用厨房纸巾吸去全身表皮的水份,然后在鸡的表皮涂抹一层芝麻油,这样鸡会看上去更加润泽,颜色也更黄嫩
-
8. 最后切成均匀的小块装盘即可
-
9. 生姜大蒜末切细细的沫备用
-
10. 葱头葱花也切小碎
-
11. 放入一个容器内,在放入少许生抽,料酒,芝麻油,花椒油,自己做的辣椒红油,少许盐,糖,鸡粉,
-
12. 锅内上入少许油,烧热后淋入碗内,这样调料的葱香味会更加充分的发挥出来
-
13. 想吃了吧,大热天来上一盘,配上点酒
-
14. 这是上次用鸡腿做的
-
15. 好多人每次都很馋我做的料汁儿,今天做法也分享啦
-
16. 红烧排骨
-
17. 焖鸭
-
18. 西红柿炒鸡蛋
-
19. 酸辣土豆丝儿
小贴士
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加
-
这道菜的其他做法
-
家庭版白切鸡
98收藏7.6万热度 -
电饭煲版白切鸡
23收藏12.6万热度 -
家常版口水鸡
75收藏6.5万热度 -
家庭版白斩鸡
145收藏9260热度 -
红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡
68收藏14.9万热度
相关菜谱
-
家常版辣子鸡
离愁当酒齐8.5万热度124收藏 -
之【家常版辣子鸡】
唐僧summary8.3万热度14收藏 -
家常版 口水鸡
晁盖distinguish6万热度14收藏 -
家常版口水鸡----让你夏天也有食欲大口吃肉
如焚goodness7.2万热度22收藏 -
白切鸡
刃舅票簧医9.3万热度106收藏 -
家常版口水鸡怎么做?
京细菜谱9.9万热度162收藏 -
白切鸡
reed咖啡10.1万热度53收藏 -
家常版清爽鸡肉汉堡,营养早餐and深夜食堂
林僖诒绽泳7.5万热度27收藏