上汤皮蛋娃娃菜
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挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。
食材
娃娃菜
1颗
皮蛋
1个
枸杞子
10g
水淀粉
1勺
高汤
4勺
蚝油
2匙
糖
1匙
盐
1匙
味精
0.5匙
步骤
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1. 准备一颗娃娃菜
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2. 将娃娃菜切成均匀的几段备用
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3. 锅中放入水烧开放一点点盐和油,将娃娃菜焯一下,不要焯的太久影响口感,营养流失。
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4. 焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
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5. 皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个,其实一个就够用了)
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6. 皮蛋切成碎备用
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7. 枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
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8. 切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
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9. 枸杞子散发在皮蛋上面
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10. 锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
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11. 用水淀粉勾芡收汁即可
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12. 勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
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13. 淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
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14. 加入高汤就是美味无比哦
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15. 爽口吃不停哦
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16. 亲们也快试一下哦
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17. 节日宴客必备菜品哦
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