柠檬酸奶戚风（6寸）
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道释商赘赝
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
20g
玉米淀粉
20g
酸奶（浓稠型）
120g
白砂糖
40g
柠檬
1个
步骤
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1. 所有材料 -
2. 将柠檬放入热水中浸泡3分钟，柠檬的香味会散发出来
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3. 用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用，不要擦到白色部分， 会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的～
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4. 将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
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5. 将120g酸奶放入蛋黄中
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6. 加入柠檬屑
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7. 搅拌均匀
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8. 将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
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9. 搅拌均匀
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10. 现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
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11. 打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
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12. 打至蛋白蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
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13. 打至有弯曲的尖角即可。
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14. 舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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15. 翻拌均匀（不要划圆圈，容易消泡）
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16. 再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊轻盈蓬松，划8字纹路不易消失就ok了～
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17. 6寸活底圆模底部垫油纸，方便脱模。
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18. 将面糊倒入模具，在桌上轻磕几下，震出大气泡。
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19. 放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。
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20. 长的倒是挺高，就是开裂得厉害，为什么咧？
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21. 拿出来看看，内部组织好像芝士蛋糕啊！
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22. 稍微冷却后的样子
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23. 倒扣，撕下油纸，有点粘～
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24. 小清新的柠檬味，湿润软绵的口感，真的像芝士蛋糕哦！
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