蜜豆玛德琳#长帝烘焙节(刚柔阁)#
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沙雕游戏君
玛德琳蛋糕一直是我非常喜欢的一款法式小蛋糕,它做起来又简单又快,味道更无可挑剔。而且玛德琳蛋糕是一款有故事的蛋糕。
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
100克
黄油
100克
糖
80克
泡打粉
3克
蜜红豆
50克
步骤
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1. 准备用物
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2. 黄油放在奶锅里,在火上加热使之融化,融化后即可关火晾凉。
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3. 鸡蛋和糖混合,用打蛋器搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
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5. 加入晾凉的黄油搅拌均匀。
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6. 加入蜜红豆拌匀。
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7. 装入模具九分满。
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8. 放入预热好的烤箱中下层,用上火180度,下火150度烤15分钟。烤箱是美国西屋烤箱
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9. 出炉后立刻脱模晾凉。
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10. 成品
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11. 撰写制作步骤
小贴士
1、所有玛德琳做法大致相同,第一步先融化黄油,第二步鸡蛋加入糖和其它液体材料,第三步筛入干性面粉类材料,第四步加入黄油拌匀。
2、有些配方写着面糊做好后要放入冰箱冷藏至少1小时以上,可是我看PH大师的配方里没有写这一步,在我看来有没有这步都可以,将面糊放入冰箱是为了更好的让味道渗入,如果不着急的话可以放入冰箱冷藏。
3、使用金属模具使得玛德琳上色快而且深,所以烤玛德琳的时候可以把烤盘放在烤箱最下层,烤架放在中间,然后将模具放在烤架上,然后下火可以稍微调低一点,这样烤出来的颜色就不会那么深了。
2、有些配方写着面糊做好后要放入冰箱冷藏至少1小时以上,可是我看PH大师的配方里没有写这一步,在我看来有没有这步都可以,将面糊放入冰箱是为了更好的让味道渗入,如果不着急的话可以放入冰箱冷藏。
3、使用金属模具使得玛德琳上色快而且深,所以烤玛德琳的时候可以把烤盘放在烤箱最下层,烤架放在中间,然后将模具放在烤架上,然后下火可以稍微调低一点,这样烤出来的颜色就不会那么深了。
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