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小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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仙人掌tranquil
第一次看到小兔子面包时就被萌到了，正好儿子也坐我身边，我说你看，这个兔子面包好看不，孩子高兴的大叫，说好看，吵嚷着让我立马去做给他吃。嘴里还唱起了（小白兔的歌），瞧他那高兴的样子，我就答应给他做了。
食材
高筋面粉
50克
酵母
2.5克
全蛋液
适量
细砂糖
30克
盐
2克
清水
110克
香肠
6条
红豆
12粒
无盐黄油
30克
全蛋液
30克
步骤
  • 1. 先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）
  • 2. 除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。
  • 3. 一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序
  • 4. 直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）
  • 5. 把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。
  • 6. 把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟
  • 7. 取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。
  • 8. 从一边卷过去。
  • 9. 依次卷好6个。
  • 10. 取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。
  • 11. 放上一条香肠。
  • 12. 将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。
  • 13. 把另外一条拿上来。
  • 14. 同样插入那个对折的洞里。
  • 15. 全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。
  • 16. 发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。
  • 17. 用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。
  • 18. 烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。
  • 19. 出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。
  • 20. 可爱的小兔子来咯。萌萌哒
小贴士
1.每个牌子的面粉吸水性不同，液体酌情增减。
2,.造型的面包，我喜欢面团干点，容易整形。
3.每家烤箱不同，温度根据自己平时的来烤。
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