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自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。
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怢完成器广器
自己动手做汉堡，随意，自由，健康。我空间前面还有一篇“奥尔良照烧鸡腿堡”的食谱，可以参考那篇做中间的夹肉，也可以参照“腊汁肉”做手撕猪肉堡。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
水
100克
蛋
1个
糖
25克
盐
2克
酵母
3克
黄油（或橄榄油，色拉油)
15克
罗勒（可有可无）
1克
生菜
1片
自制午餐肉（我发布过食谱，请移步我的空间）
随意
煎蛋
1个
番茄（可选）
几片
沙拉酱
适量
烧烤蘸酱，第戎芥末酱
可有可无
步骤
  • 1. 面包材料混合。
  • 2. 揉光稍出筋加入黄油和罗勒（加这个有意式风味，不加也可），继续揉匀，揉至面团有很大弹性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜，包括土司，）
  • 3. 表面抹油放入盆中发30-60分钟。
  • 4. 发二倍大。夏天30分钟就好了。（看状态，二倍大即可，不能看时间，天凉了时间会久）
  • 5. 分成六份，揉圆。
  • 6. 放入烤箱，加一杯开水，让箱内保持湿度和温度。
  • 7. 发至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻
  • 8. 180度烤20分钟左右，表面上色了要加盖锡纸，因为蛋白很容易上色。
  • 9. 很松软的面包就好了。
  • 10. 非常软。
  • 11. 开始做汉堡，发挥想象。作为中国人，夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
  • 12. 料足，煎蛋，午餐内（或煎热火腿肠）番茄，黄瓜，挤上沙拉酱。番茄酱，都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保，都超好吃。
小贴士
好吃，随意搭配，过瘾。
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