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【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】（内含奶酪馅制作方法）
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一朝风月英逸
此方参考阿姿牛奶红豆面包的整形方法，用料配比为自配
时间: 1-2小时
食材
汤种
适量
高筋面粉
250g
开水
70g
面团
适量
酸奶
110g
鸡蛋
50g
盐
3g
糖
35g
酵母
3g
馅料
适量
奶油奶酪
120g
黑加仑
30g
红豆沙
适量
黄油（面团用）
30g
步骤
  • 1. 将汤种里的开水倒入面粉中，趁热迅速搅拌到如图没有干粉的状态
  • 2. 将面团里除了黄油的材料、汤种混合然后一直揉到表面光滑，能拉出较厚的膜
  • 3. 加入黄油继续揉面
  • 4. 一直揉到能拉出薄膜的状态
  • 5. 将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大
  • 6. 利用发酵的时间做奶酪馅，奶油奶酪加糖搅拌至顺滑，加入黑加仑（其他的像葡萄干、蔓越莓之类的也可以）
  • 7. 手指沾面粉戳入不回缩不下陷就发酵好了
  • 8. 面团取出排气，分成八个小面团揉圆，用保鲜膜盖住静置松弛15分钟
  • 9. 取一个小面团擀圆然后包入奶酪馅
  • 10. 像平常在家包糖包一样包成三角形（我包了5个奶酪3个红豆），收口一定要捏紧！
  • 11. 收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱里放一碗热水发酵1小时，约两倍大小
  • 12. 放上一片树叶然后筛上面粉，面粉可以撒的稍厚些，这样树叶的轮廓会比较明显（我把红豆的筛成小叉子以便区分），然后用刀子在三个角割两道，此时烤箱预热180°
  • 13. 放入预热好的180°烤箱，中层，烤大约20-25分钟
  • 14. 烤好啦，一不留神就上色过重了，中间可加盖锡纸
  • 15. 撰写制作步骤
  • 16. 撰写制作步骤
小贴士
1.我没有树叶，我是画在纸盒上剪的
2.酸奶建议先预留10g,酌情添加
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