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德国方形面包——一款顏、味值都超高的面包（我不是蛋糕哦）。
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foreign景天
不知道这个跟德国有没有关系，只是觉得太好吃了。表面的蜜枣（原方是用黄桃），卡士达酱，香酥粒的多重香甜口感加上内部冲出来的蔓越莓的酸甜。吃到嘴里真是有种甜蜜的幸福感。真的，不信试试。
食材
面包体材料如下：
适量
面包粉
300克
糖
45克
酵母
3.6克
水+二个蛋白合计
195克
盐
4克
黄油
45克
蔓越莓干
60克
卡仕达酱材料如下
适量
牛奶
200克
糖
25克
低筋面粉
10克
玉米淀粉
8克
蛋黄
2个
黄油
50克
香酥粒材料
适量
面粉
50克
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 面包材料中除黄油和酵母外材料和成面团醒一个小时。
  • 3. 加入软化的黄油和酵母揉出能拉出膜。（膜的样子可以看我另一个食谱牛奶排包），发至二倍大。
  • 4. 做卡仕达酱材料。
  • 5. 牛奶一半100克加糖一半20克放入小锅加热至快开后离火。
  • 6. 糖一半20克放入蛋黄中拌匀，加入牛奶一半100克。
  • 7. 蛋液中加入面粉和玉米淀粉拌匀后过筛至加热离火的那一半牛奶中。
  • 8. 再将锅放回火上，小火加热至浓稠。
  • 9. 加入15克黄油拌匀至顺滑。
  • 10. 放凉备用。
  • 11. 发好的面包面团擀开，放上蔓越莓干。
  • 12. 向中间对折
  • 13. 再把二头对折包起来，（其实可以揉好面，发面前揉进面团里，我当时忘了放）
  • 14. 擀开后放进烤盘（我的烤盘是28*28，如果烤盘小就厚点，没关系），放温暖处发至二倍以上大。
  • 15. 表面刷蛋液，（蛋液是做卡士达酱时留出点蛋黄一点点水。）
  • 16. 卡仕达酱装裱花袋中。
  • 17. 挤上格子。
  • 18. 格子中间放上切开的蜜枣。（可以放其他水果）
  • 19. 撒上香酥粒。（就是把黄油，糖，面粉用手搓匀后冷冻。
  • 20. 180度烤30分钟就好了。
  • 21. 非常好吃。
  • 22. 也很漂亮。
小贴士
过程很详细，味道很好吃。非常松软的密决是，先不放酵母和黄油而醒面，让面筋自然形成，减少揉面时间，省力，这样很容易形成膜。
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