抹茶乳酪蛋糕
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困困椰
一个人，一本书，一杯茶，一块蛋糕一帘幽梦……有时候，寂寞是这样叫人心动，也只有此刻，世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们～
食材
奶油奶酪
250g
无盐黄油
60g
鸡蛋
4个
抹茶粉
10g
玉米淀粉
30g
低筋面粉
40g
清水
130g
白砂糖
80g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 奶油奶酪和黄油软化放入大碗中 -
2. 隔热水融化，搅拌成糊状
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3. 鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中
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4. 蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀
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5. 拌好的奶酪糊
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6. 抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克
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7. 用茶筅搅拌至无颗粒
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8. 再倒入剩余清水搅拌均匀
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9. 将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀
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10. 筛入所有面粉
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11. 搅拌至无颗粒的面糊
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12. 蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发
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13. 打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。
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14. 取适量蛋白放入面糊碗中
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15. 用刮刀上下翻拌均匀
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16. 将面糊倒回蛋白盆中
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17. 上下轻轻翻拌均匀
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18. 将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中
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19. 烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟
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20. 即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存
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21. 成品
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