试过三个版的马卡龙，失败两次。唯有这个配方没有复杂的技巧容易成功。第一次失败，插着温度计熬糖浆，到达指定温度倒入蛋白时，糖浆迅速结晶结块。第二次用君之的方子，手一抖蛋白多加了2g，结果面糊太稀，马卡龙不成型（就多2g啊...多娇气的马卡龙。）。这个版本的马卡龙没有很多技巧，步骤简单，比起一些复杂的蛋糕，这个版本简直是基础的烘焙。马卡龙对面糊的稠度和温度很有要求，这两点恰恰是很难用语言描述的（配方中蛋白的量要精确），尤其是烤箱的温度。烤制时间不长，一直盯着总没错！这次做提拉米苏，多出了很多蛋白，才尝试制作马卡龙。没想到马卡龙会这样好吃！喜欢酸酸的浓稠希腊酸奶内陷，与马卡龙非常般配，降低了马卡龙的甜度！夹了内陷，冷藏一夜后的马卡龙吸收了内陷的水分，兼具了脆和软，口感比刚做的更好！下次有蛋白多，再试试其他版本的马卡龙吧！