戚风蛋糕 成功率100%
38.3万热度
59收藏
收藏
|
ltsawSo
尝试过各种戚风蛋糕的方子,这个配料的成功率最高,这个是一个八寸的方子,六寸蛋糕材料减半。我喜欢甜味偏淡的蛋糕,喜欢甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示:分蛋蛋糕的成功率高,如果你用厨师机打蛋,可以考虑全蛋蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
砂糖
55g
色拉油
40g
牛奶
40g
低筋粉
85g
步骤
-
1. 准备材料,将蛋黄蛋白分离
-
2. 将蛋黄打散,不要打发
-
3. 将打散好的蛋黄加入30克砂糖,然后加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,最后加入低筋粉,这个是混合好面糊的状态。
-
4. 打蛋白之前加入几滴柠檬水,没有的可用白醋代替,或者不加。
-
5. 分三次加入砂糖共55克,将蛋白打发到硬性发泡状态
-
6. 打发好的蛋白,有个白白的小尖角
-
7. 将蛋白1/3加入蛋黄糊,搅拌均匀,不要打圈,可以画十字,或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中,再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,搅拌好蛋糕糊,倒入磨具。
-
8. 将蛋糕糊放入预热好的烤箱中,上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出,倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
-
9. 掰一块尝尝,超松软
-
10. 侧面成品图
-
11. 全部啦
-
这道菜的其他做法
-
6寸戚风蛋糕成功秘诀
28收藏7.8万热度 -
牛奶戚风蛋糕
101收藏2.6万热度 -
裸蛋糕 附加8寸戚风蛋糕的详细步骤
36收藏8.5万热度 -
戚风蛋糕
61收藏9.6万热度 -
草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方
92收藏8万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】黑芝麻戚风蛋糕
别凊仴聊嘸痕2.5万热度170收藏 -
六寸戚风蛋糕
元春梦3.8万热度163收藏 -
蔓越莓戚风蛋糕
流年里沉淪曼筠4.9万热度143收藏 -
戚风蛋糕
秋风的记忆冬桃5.4万热度121收藏 -
南瓜戚风蛋糕
clasp天无二日8.8万热度52收藏 -
曲奇蛋挞 成功率100% (挞皮+挞水
小疯妖怪多多石峚7.9万热度6收藏 -
六寸戚风蛋糕
边洋极度心寒樊漍8.3万热度103收藏 -
详细版!6寸巧克力戚风蛋糕,100%成功!
罔安i高岑21.6万热度34收藏