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地方美食【肉松紫菜凤凰卷】
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自从学了烘焙，看见什么好吃的都想自己做。从煎饼果子、白吉馍等街边小吃到商店里卖的各种中西点心，统统都不放过。这个蛋卷当然也是山寨了澳门的名特产，经过多次调配口味还真是像那么回事儿，不信你试试！
食材
全蛋
3个
蛋黄
1个半
细砂糖
90g
盐
2g
黄油
140g
低筋粉
130g
肉松
适量
海苔片
4cm×10cm长方形20片
约做20个
适量
步骤
  • 1. 蛋液打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，然后加入融化的液体黄油拌匀。
  • 2. 再筛入低筋粉，拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态有点像半融的冰淇淋。
  • 3. 首先要预热一下蛋卷模，热的程度就是手放在大约10cm的高度能感觉得到热度。预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作。
  • 4. 用冰激凌勺挖大半勺面糊到蛋卷模的中上位置，迅速合上蛋卷模，热气会哧哧的冒出来，大约20-30秒，翻面继续烘一下。
  • 5. 期间打开看一下，是一个圆圆的饼状，在圆饼上端的中间位置抹点面糊，放一张如图样的海苔，合上，翻过来(这时海苔在饼的下面)继续烘一下，使海苔和饼结合在一起。
  • 6. 等到边上有点淡淡的金黄色就可以折叠了。先在中间放少许肉松，将左边向中间叠过来，位置大约比海苔片宽出1公分。同样右边也往中间叠，最后从下往上叠(图上这个反方向做的)
  • 7. 收口向下轻轻压一下固定取出。
  • 8. 薄薄的蛋卷皮，酥脆得让人回味无穷，松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀，一个接一个，拿不停手，吃不停口。
  • 9. 分出了几勺面糊，加些香葱末，做成了葱香蛋卷。
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