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曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌
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漷月池申申
意大利人制作、品尝冰激凌的历史由来已久。1559年，在一次宴会上，当时身为建筑师和设计师的贝尔纳多·布翁塔伦蒂为众人献上了一道以牛奶、蜂蜜和蛋黄为主料的冰品，自那以后，冰激凌便开始风靡整个意大利甚至全世界。Gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意大利语，在世界上却被作为这种上品雪糕的专用名———即使在英语国家，提到意大利雪糕，还是会称gelato，而非ice-cream。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
适量
动物性鲜奶油
适量
马斯卡彭芝士
适量
白巧克力
适量
杏仁片
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 准备材料：牛奶150ml，鲜奶油180ml，马斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖适量
  • 2. 先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火；
  • 3. 注：1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
  • 4. 等待焦糖浆的同时，取一平底烤盘，铺上锡纸，表面薄薄涂一层色拉油，撒上烤过的杏仁片；将煮好的焦糖缓缓淋在杏仁片上，均匀地散开，静置冷却；
  • 5. 将白巧克力隔水坐化，彻底融化之后挪开器皿，加入马斯卡彭芝士，鲜奶油，以及牛奶搅拌均匀；
  • 6. 注：大多数朋友只知道马斯卡彭芝士是用来做提拉米苏的，特地加在这款冰激凌里面，更添奶香以及口感！
  • 7. 将冷却的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶浆，搅拌均匀以后冷藏；
  • 8. 8
  • 9. 将彻底冷藏好的冰激凌提前在室温放置10分钟左右使其稍稍软化，配上一小杯espresso，享用吧！
  • 10. 冰激凌还未入口，香味扑鼻，舀一勺细细品尝，绵滑浓郁的口感从舌尖漫开，夹杂着脆脆的焦糖果仁，真是视觉，嗅觉与味觉的极致享受！
  • 11. 11
小贴士
完整制作图片以及更多美食请见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101fkxw.html
更多不同口味冰激凌制作请见：
香草：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html
蜜瓜：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html
抹茶：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e72z.html
网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......
www.manbukitchen.com
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