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开胃零食，酱汁鸡爪
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云朵花咕嘟啦
好天气，现在的周末最合适郊游了。带上心爱的开胃零食，酱汁凤爪，周末出发。
食材
鸡爪
500克
陈皮
2克
沙姜
2片
八角
1个
姜
3片
豆豉
20克
蒜
5克
辣椒
5克
香叶
2片
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
  • 1. 鸡爪解冻，洗干净；
  • 2. 鸡爪去指甲；
  • 3. 清水烧开，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味；
  • 4. 捞出鸡爪，冲冷水；
  • 5. 清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）
  • 6. 放鸡爪，煲二十分分钟；
  • 7. 再一次捞出鸡爪，洌干水；
  • 8. 热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；
  • 9. 捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；
  • 10. 加入煎炸好的凤爪，小火焖；
  • 11. 加入适量的盐，搅拌收汁；
  • 12. 零食好了，周末郊游去。
小贴士
1.鸡爪记得去指甲；
2.第一次煮鸡爪是为了去血腥；
3.第二次煲鸡爪，是为了，煎炸时候鸡爪能松软；
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