无肉不欢之私房腐乳肉
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翟晨四驹伤
这道菜是老爸的拿手菜，在家庭聚会朋友聚餐时，必然会成为餐桌上最受欢迎并且最先空盘的一道！然而，我在老爸的基础上进行了一下小小的改良，用五花肉本身的油脂来烹煮这道腐乳肉，口感软糯，酱汁浓稠，肥而不腻，欲罢不能！
食材
五花肉
适量
南乳汁
适量
冰糖
适量
水
适量
老姜
适量
黄酒
适量
步骤
-
1. 五花肉先汆水洗净，不粘锅预热，放入姜片和五花肉，洒些黄酒去腥，煎至出油，期间要不停翻面，让肉受热均匀，这个过程的持续时间会久一点. -
2. 五花肉煎至两面金黄，有明显的油脂流出，多余的可以倒掉一些，开大火加入水，冰糖和南乳汁，烧开后转小火焖煮至软糯，期间可翻面让酱汁裹至均匀
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3. 待至自己喜欢的软糯程度，大火收汁，此时的肉已经上色，味道也融入肉中.
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4. 出锅装盘
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5. 色香味俱全
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6. 会闪闪发光的腐乳肉
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7. Duang～
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