懒人瘦肉红烧肉
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阿轴
我孕晚期特别想吃红烧肉,但外面卖的红烧肉都太肥了,我不喜欢吃太肥的肉,所以制作了这款瘦肉版红瘦肉,我很喜欢吃,基本每周都要烧一次,把多的冻起来,想吃时再加点豆皮、土豆、豆角、茄子等一起烧一下,味道可美了。而且孕妇最好不要吃味素,所以这又是一款健康美食。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
生姜
10条
八角
3颗
桂皮
3块
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
盐
5g
步骤
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1. 把洗净五花肉切成小块,放入姜片,水没过肉为宜,煮开至浮末飘起,肉变色,捞起,过干水分。在切的过程中把肉放平展,切出来的肉即好看又肥瘦适宜,口感也好。
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2. 把油烧热,放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。
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3. 倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒,不然会粘锅。
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4. 至金黄色即可放入3铲料酒,2铲老抽,1铲生抽翻炒至上色。老抽上色比较好,但味道还缺一点鲜味,所以加生抽完全是为了调味。
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5. 这是翻炒2分钟后到上色效果。
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6. 浇入刚才煮肉汤,以没过肉为宜。加入三小勺冰糖,煮开,关小火焖1小时。在50分左右时加入5克盐。然后大火收汁。
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7. 大功告成!美味出锅了。满满的瘦肉,好喜欢。
小贴士
调味料根据个人口味可适当加减,红烧肉用时较长,所以我每次做的蛮多,所以料也用的多。
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