1、水要宽，这样烫生菜时间短，不容易变色。
2、为了保持生菜的色泽不变暗，在开水中捞出后在凉开水中迅速过一遍。
3、如果喜欢蚝油的，可一件鲜上鲜酱油改成蚝油，即成了一盘蚝油生菜！
4、这道菜不仅仅局限于生菜，可以将生菜改为“西兰花”、“菜心”等，就可以变身为“白灼（蚝油）西兰花”和“白灼（蚝油）菜心”等菜品！