上海红烧大排
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偎蒂手送遣
一拍，二炸，三煮，三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱：上海红烧大排
食材
猪大排
3块
葱
少许
姜
5片
盐
适量
八角
3个
料酒
10ml
生抽
15ml
老抽
5ml
淀粉
适量
糖
3g
步骤
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1. 准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用 -
2. 用刀背将大排锤松
-
3. 将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
-
4. 在大排两面拍上干淀粉
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5. 起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
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6. 将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
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7. 加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
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8. 盖盖大火焖煮10分钟
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9. 加入白糖调味
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10. 加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
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11. 大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦
小贴士
老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是超赞的
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