腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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王语嫣architect
腰果酥是一款简单易做的茶点 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶
享受美美的午后时光
享受美美的午后时光
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
180g
泡打粉
3g
鸡蛋
1个
腰果
20g
细砂糖
60g
黄油
90g
盐
1g
步骤
-
1. 准备各种材料 -
2. 将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
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3. 分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
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4. 每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
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5. 筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
-
6. 拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
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7. 从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
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8. 在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
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9. 烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）美味出炉啦
小贴士
Tips：1：腰果要选择熟腰果
2：细砂糖可以使用糖粉代替
3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液
4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸
5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节
2：细砂糖可以使用糖粉代替
3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液
4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸
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