黄酒和糖是江浙人烧茭白不可缺少的调料---茭白烧肉
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大圣literally
今天给大家上道菜----“茭白烧肉”,茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用;它能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用,也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。
时间: 10-30分钟
食材
茭白
400g
五花肉
100g
生姜
适量
冰糖
适量
老抽
适量
盐
适量
黄酒
适量
小葱
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤
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1. 在锅中放入少量的油, 下入八角和桂皮小火煸炒一下;
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2. 再下入姜片、五花肉,稍炼几分钟;
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3. 至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽,一起慢慢煸炒上色;
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4. 加入茭白炒匀,
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5. 加入盐黄酒,再加入小葱节及没过原材料的水,炒匀;
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6. .改大火煮沸后,转中火焖煮;
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7. 水分收至八成干时, 加入胡椒和盐等调料;
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8. 搅拌均匀,转大火收干;
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9. 起锅后在表面上撒上葱花即可。
小贴士
1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下, 更激发起香味;
2. 再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来,这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻;
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油, 颜色浅些, 夏天看得舒服);
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味), 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟;
5. 待煮到八成熟后, 加入调味料, 翻炒均匀后,收汁。
2. 再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来,这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻;
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油, 颜色浅些, 夏天看得舒服);
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味), 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟;
5. 待煮到八成熟后, 加入调味料, 翻炒均匀后,收汁。
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