馅超细腻的豆沙包
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苍凉是你可爱多
包子,我爱的早点,看了“铝包子”新闻后,不敢在包子铺吃了。“铝包子”就是做包子皮时用泡打粉发面,成本低,发面快,蒸出来的包子卖像好口感好,而经过相关部门抽检,大多数包子铺用的泡打粉铝都超标4倍以上,铝对未成年人的智力和发育都有影响,对成年人的身体也会造成伤害,还是自己做得放心。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
3量杯
红豆沙
适量
酵母
3g
步骤
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1. 面粉3量杯,就是买电饭锅时送的瓦米的量杯。
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2. 准备食材,豆沙是自制的(也可以在超市买,想学的等我下次写个菜谱),从冰箱才拿出来,瓶子上有一层霜。
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3. 小碗调半碗温水(水一定不能烫哦,烫了酵母就失效了),放入酵母,用筷子搅拌,直至颗粒完全融化。
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4. 面粉倒入大碗内,把酵母水依次缓缓加入面粉,每次少加一点,加一次就用筷子搅拌均匀,然后再加,如果酵母水都加完了,碗内还有干面粉,就加清水,直到把面粉都活成如图的絮状。
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5. 用手把絮状的面粉揉到一起成面团,如图。
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6. 锅内加水烧热,温热就可以了(用手试不烫手,水烫了容易把面烫熟),把面团放入发酵,夏天大概两小时,冬天5小时左右。
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7. 发好的面团大概是原来的2-3倍大,撕开有很多像峰窝一样的孔洞。
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8. 案板上撒面粉,将发好的面再次揉成光滑的面团,才发好的面团有点稀、粘手,边撒面粉边揉,感觉面团光滑不粘手就可以了。
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9. 把面团搓成长条。
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10. 分成大小等份的剂子。
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11. 用手把剂子按扁,再用擀面杖擀成面皮。
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12. 在每个面皮的中间放上馅,不能太多哦,太多包不住。
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13. 一手托面皮,一手顺着面皮的边捏,一圈捏完封口就可以了,封口一定要捏严哦,不然蒸的时候馅会淌出来。我是左撇子,你们捏的时候两手方向应该是相反的。
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14. 捏好的包子,案板上要多撒一些面粉,不然时间长了包子会沾在案板上。
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15. 蒸屉内加水烧开,放入包子,盖上盖,中火蒸10分钟再闷两分钟就可以出锅了。不好意思,蒸的时候忘拍了,这是蒸好的。
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16. 看看,馅够细腻吧,不输于包子铺的,还没拍照我和女儿就干了两个,呵呵。
小贴士
1.蒸屉的水不能加的太少哦,防止水烧干。2.蒸包子时蒸屉上盖一块干净的湿布,把盖子一圈的缝隙都盖严实,不然会跑气。3.包子蒸好时先准备一碗清水,手在水里过一下再去拿包子,小心别被烫到。
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