1. 把茄子土豆切成三角块，这样会相当好熟

2. 把材料全部准备到位

3. 油锅下油，不用太多，比平时炒菜稍微多点就行，放入茄子，茄子会瞬间吸油，没关系，翻炒几下，看茄子看茄子都均匀受热了，轻按几下，油瞬间溢出，这时加上土豆继续翻炒，土豆和已经渗出油的茄子不会吸油的哦，这时可把多余的油倒出来炒下一个菜的。

4. 这个图就是茄子出油图了，茄子土豆烧的可以了就放入尖椒，放盐，老抽，鸡精，搅拌均匀，然后放入水淀粉，搅拌……放入拍好的蒜和葱，关火成功。

5. 盛盘出锅，地三鲜就做好了，如果爱吃甜的可以放些糖，点上些醋，家有老人还是咸的好。