家常土豆焖鸡块
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浮辰辰辰
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
土豆
2个
植物油
2勺
盐
2勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1小勺
冰糖
几块
八角
2个
桂皮
少许
香叶
几片
葱
适量
蒜
2瓣
十三香
1小勺
食醋
少许
步骤
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1. 鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。 -
2. 入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
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3. 准备各种辅料。
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4. 热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
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5. 下鸡块，翻炒掉多余水分。
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6. 加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
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7. 小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
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8. 焖到土豆软烂，大火收汤即可。
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9. 盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。
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10. 老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。
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