1. 小米辣备用，蒜泥备用

2. 鸡胗绰水，切片，不要太薄，影响口感

3. 加入料酒，生抽，盐，抓匀备用，腌制20分钟

4. 热锅凉油下蒜末，炒至金黄放入鸡胗翻炒，老抽上色，之前腌制时已放入生抽，所以可以不需要放了，小米辣，翻炒，少许糖，盐，最后放青辣椒翻炒。