传统粤式早茶名点---马拉糕
8.1万热度
5收藏
收藏
|
tensile公斤
马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一。
马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。
马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
牛奶
100克
糖
80克
猪油
60克
泡打粉
10克
吉士粉
18克
奶粉
18克
步骤
-
1. 面粉和吉士粉称量好。
-
2. 蛋液加入糖,拌一下。
-
3. 牛奶加热到85度左右
-
4. 慢慢倒入蛋液中,边加边搅拌。
-
5. 筛入低筋面粉,吉士粉,奶粉,.拌匀粉类,静置30分钟。
-
6. 加入泡打粉,拌匀
-
7. 5加入液体的猪油拌匀。
-
8. 倒入模具中,静置30分钟。
-
9. 水开后,放入模具,蒸20分钟。
-
10. 取出
-
11. 扣出放凉。
小贴士
猪油要呈液体才容易拌匀。
2.我将牛奶加热,这样可以让糖更容易融化,而且口感更柔软。
3.要水开后再放入,开始小火再转大火。
4.加人泡打粉后,可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。
5.感觉猪油60克太油腻了,可以减少。
6.糖的量,原方120克,已经减到80克,自我感觉甜。
2.我将牛奶加热,这样可以让糖更容易融化,而且口感更柔软。
3.要水开后再放入,开始小火再转大火。
4.加人泡打粉后,可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。
5.感觉猪油60克太油腻了,可以减少。
6.糖的量,原方120克,已经减到80克,自我感觉甜。
-
这道菜的其他做法
-
粤式早茶必点的点心---虾饺
29收藏14.4万热度 -
粤式早茶 蒸排骨
23收藏11万热度 -
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪
6收藏11.2万热度 -
粤式早茶之芋丝饼
35收藏13.2万热度 -
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪
59收藏7.6万热度
相关菜谱
-
广式茶点马拉糕
手嗡凭孛蒂7.5万热度36收藏 -
广式早茶豆鼓蒸凤爪
俅伤涡呈俺8.9万热度196收藏 -
港式马拉糕
屈孤秋酷8836热度162收藏 -
几十年都吃不腻的传统中式点心【核桃酥】
苛柑拖肛焙12.4万热度36收藏 -
传统中式点心白皮酥
继诿茁虐儇15.2万热度58收藏 -
传统苏式熏鱼
深情transplant8.3万热度53收藏 -
酱汁蒸虎皮凤爪——早茶必点
追星clockwise8.6万热度61收藏 -
传统粤菜之清蒸金鲳鱼#肉肉厨
deflection恐惧1.8万热度125收藏