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传统粤式早茶名点---马拉糕
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tensile公斤
马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一。
马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
牛奶
100克
80克
猪油
60克
泡打粉
10克
吉士粉
18克
奶粉
18克
步骤
  • 1. 面粉和吉士粉称量好。
  • 2. 蛋液加入糖,拌一下。
  • 3. 牛奶加热到85度左右
  • 4. 慢慢倒入蛋液中,边加边搅拌。
  • 5. 筛入低筋面粉,吉士粉,奶粉,.拌匀粉类,静置30分钟。
  • 6. 加入泡打粉,拌匀
  • 7. 5加入液体的猪油拌匀。
  • 8. 倒入模具中,静置30分钟。
  • 9. 水开后,放入模具,蒸20分钟。
  • 10. 取出
  • 11. 扣出放凉。
小贴士
猪油要呈液体才容易拌匀。
2.我将牛奶加热,这样可以让糖更容易融化,而且口感更柔软。
3.要水开后再放入,开始小火再转大火。
4.加人泡打粉后,可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。
5.感觉猪油60克太油腻了,可以减少。
6.糖的量,原方120克,已经减到80克,自我感觉甜。
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