红烧猪脚～满满胶原蛋白
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漳估傅衷砂
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时间: 1-2小时
食材
猪脚
500g
料酒
一汤匙
八角
一个
桂皮
一小段
香叶
两片
姜
一小块
老抽
一汤匙
生抽
一汤匙
味精或鸡精
半小勺
蚝油
一汤匙
葱花
一小把
步骤
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1. 冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。 -
2. 姜切片，香料洗净。
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3. 猪脚会煮出大量浮沫。
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4. 绰水后的猪脚反复清洗干净。
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5. 锅里少量油，爆香姜片。
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6. 放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
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7. 放入香料翻炒出香味。
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8. 加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
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9. 加入老抽和生抽。
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10. 翻炒均匀。
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11. 移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
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12. 此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
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13. 重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。
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14. 剥一小把蒜子加入，同煮。
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15. 全程中大火，汤汁收浓即可。
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16. 出锅撒葱花。
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