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宝宝辅食-南瓜虾皮圈圈饼干
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罕青葱岁月
小思同学刚出生那两年,我也跟宝妈们一样,买了很多海淘的零食回来,像小泡芙什么的,既可以锻炼宝宝的手部精细动作,也可以训练手眼协调。两顿辅食之间给宝宝当个加餐,再合适不过了。

但后来学会了烘焙才发觉,很多零食根本不需要花那么贵的价钱去海淘呀,价钱贵不说,还需要等上一个月的才能从国外寄到手中。自己做多好,省钱又省时,想吃就能吃到了呢。

我这次的小饼干,灵感就来自小泡芙,做成了可爱的小圆圈,很小巧,嘎嘣脆!虽然是脆脆的口感,但是宝宝也一样可以用口水抿化哟~做法也超级简单,成功率特别高。

这次的饼干我一点糖和油都没加,还给宝宝换了种口味,用的是南瓜和虾皮,做出来是鲜味的。长得可爱,还能给宝宝补钙的小零食,你还不快试试看么?

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
食材
低筋面粉
35克
鸡蛋
1个
南瓜
35克
虾皮
2克
步骤
  • 1. 准备食材:南瓜35克、低筋面粉35克、虾皮2克、鸡蛋1个。 PS:为了做出酥脆感,小饼干最好用低筋面粉来做哈!如果实在买不到,可以用中筋面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。
  • 2. 把南瓜切成小块,放入蒸锅蒸15-20分钟,把南瓜蒸熟。
  • 3. 将南瓜用小勺压泥,用筛网过滤一下,保证南瓜泥变得非常细腻。
  • 4. 把筛网翻转,会有南瓜泥在下面,用勺子刮下来,取30克的南瓜泥来备用。 PS:因为过滤的时候会损失一些南瓜泥,所以,这里要再称一下,不然的话会影响最后的配比。
  • 5. 将虾皮用清水浸泡5分钟,再冲洗干净。 PS:虾皮作为海产品自带咸味,所以最好用清水浸泡一下,去除一部分盐分。
  • 6. 锅中不用刷油,把虾皮放入锅中炒干。
  • 7. 将炒干的虾皮放入干磨杯中,打成细碎的虾皮粉。
  • 8. 虾皮粉要尽量细一些,这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口,挤面糊的时候会更顺畅些。
  • 9. 将虾皮粉放入南瓜泥中,筛入低筋面粉。 PS:低筋面粉在加入的时候一定要过筛,这样粉质会更加细腻,做面糊的时候不容易结块哟~
  • 10. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中,将蛋黄放入低筋面粉的碗中。
  • 11. 把南瓜蛋黄面糊拌匀。
  • 12. 看,搅拌好的面糊是有一点黏稠的。
  • 13. 接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。 PS:打发的程度姐妹们可以像我这样,把碗轻轻倒扣过来检查一下,如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟! 如果蛋白状态不稳定,就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下,就不要再继续打发了,否则容易打发过头,更容易消泡。
  • 14. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 15. 用刮刀从外向内翻拌均匀。 PS:姐妹们要用翻拌的手法,轻轻混合均匀,千万不要画圈搅拌,很容易消泡。 分次加蛋白,这样蛋白不容易消泡。
  • 16. 把混合均匀的面糊倒回蛋白中。
  • 17. 同样用翻拌的手法混合均匀。 PS:做好的面糊会有种蓬蓬的感觉哟~如果面糊稀溜溜的,可能说明搅拌的手法不对!
  • 18. 把面糊装进裱花袋中。 PS:可以找个杯子,把裱花袋撑起来,这样就不会浓的到处都是面糊了。
  • 19. 在烤盘上铺上烘焙纸,剪一个小一点裱花口,将面糊挤成小圆圈的性状。 PS:挤的时候很容易手不稳,可以一手挤面糊,一只手扶着裱花袋,用力均匀一些挤出小圆圈
  • 20. 把烤盘放入烤箱,上下管100度烤制30分钟至熟透即可。 PS:我挤的小饼干很小巧,所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别,可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟,可以继续多烤一些。
  • 21. 瞧,这就是烤好的小饼干啦,咬上一口脆脆的,可以让宝宝用手自己抓着吃,锻炼宝宝的手部精细动作,还能锻炼咀嚼能力哟~
小贴士
食谱小叮咛:



这次小饼干里加了虾皮,是鲜咸口味的。小饼干的口感是脆脆的,跟溶豆那种入口即化的口感是不一样的哟~
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