朗姆酒葡萄干小法棍
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凑整
做完朗姆葡萄干蛋糕卷后，又在開始想，要拿朗姆葡萄干做什麼，聞著那朗姆酒的香氣，就想著若把朗姆酒加進法棍裡會是什麼滋味，於是我又開始動手揉面團了。出炉后切開，就有朗姆酒的味道，入口后充斥著朗姆和葡萄干的絕妙滋味。決定了，明天還要再做^o^
食材
高筋面粉
160g
全麦粉
40g
酵母
3g
水
70g
朗姆酒
50g
红糖
15g
黄油
15g
朗姆葡萄干
50g
盐
1g
低筋面粉
少許
步骤
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1. 將材料備好秤量好，黃油軟化 -
2. 將高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、红糖放入盆裡后，加水開始搓揉
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3. 倒入朗姆酒，搓揉面团
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4. 揉到不黏手后，加入黃油，继续搓揉面团
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5. 揉到可拉筋，面团变光滑
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6. 面团放到盆裡蓋湿布放進烤箱，溫度40度，下層放熱水，做第一次發酵，約1小時
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7. 面团發酵至兩倍大
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8. 將面团揉压排气，分4等份
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9. 將面团橄成長舌狀，放入朗姆葡萄干，從上往下卷起，收口朝下
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10. 保持間距放入烤盘
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11. 放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，溫度40度，約40～50分
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12. 發酵至兩倍大
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13. 篩上少許低筋面粉后，斜切几刀
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14. 放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘，下層要放些許的水
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15. 出炉后，放至網架上晾涼，低筋面粉用刷子刷掉，放入密封袋保存
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